Ellochampi
Mein Betrieb
Production de pleurotes et shiitake,
Récolte de champignons des bois et truffes
Revente de champignons blancs et rosés d'Alsace
1) champignons frais
- champignons de Paris, blancs ou rosés, cultivés à Colmar,
- pleurotes et shiitake, cultivés à Wahlenheim,
- champignons sauvages, ramassés dans les Vosges : cèpes, girolles, trompettes, pieds-de-mouton, chanterelles grises.
2) champignons séchés, d'origine régionale :
cèpes, trompettes, shiitake, pleurotes, mélange forestier.
conditionnement en lot de 50 g
3) truffes de Lorraine, d'octobre à décembre
4) produits culinaires :
- tourte aux pleurotes ou shiitake
- quiche aux champignons
- soupe aux cèpes en saison hivernale
- tomme de vache à la truffe
5) originalités vosgiennes : ornithogales et myrtilles sauvages
Meine Methoden und Standards
Produziert im eigenen Betrieb oder Arbeitsbereich
Champignons
Aus meinem eigenen Betrieb, von einem lokalen Landwirt
Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus handwerklicher Herstellung
Farines, oeufs, crème
Von einem Lieferant aus Deutschland, von einem lokalen Landwirt
Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus handwerklicher Herstellung, Aus konventioneller Herstellung
Sel, poivre, persil, épices
Von einem Lieferant in der EU
Aus konventioneller Herstellung
Depuis 2010, nous avons développé une gamme de produits délicieux à base de champignons ou de truffes. Tout est produit localement, soit dans notre atelier, soit auprès de partenaires locaux. C'est une somme de talents : Pierrot le cuisto, Franz le pâtissier du village voisin qui fabrique manuellement la pâte feuilletée des tourtes, la ferme Adam qui nous a créé la tomme de vache à la truffe.