L'Alveare che dice Sì !
I prodotti di

OTTANTA - Mozza et burrata locales et BIO

Produttore di formaggio - Stagionatore, Paris 05
Sara Lacomba
Sara Lacomba ha iniziato l'attività di OTTANTA - Mozza et burrata locales et BIO nel 2014. La sua azienda è situata a Paris 05, in Ile-de-France.

La sua azienda

80 /OTTANTA est le premier labo artisanal de mozzarella et burrata à km 0 à Paris. On utilise du lait 100% BIO produit en circuit fermé par deux exploitations. La première, l'EARL du Gros Poirier, se trouve en Ile de France, et a un joli troupeau bien mélangé : jersiaise, normande, brune des alpes... tout y est, pour un lait très riche!

La deuxième, l'EARL des Gougets, se trouve dans le Perche. Jean-Luc c'est l'un des pionniers du BIO, et ça se sent! Son lait est riche, facile à transformer, il a très bon gout et ses normandes profitent du cadre magnifique de la région.

OTTANTA : POUR QUI

Pour tous les expats d’Italie du sud qui, comme nous, rêvent de la mozzarella faite le matin, à manger encore tiède, à même le sachet, sur le chemin de la plage.
Pour ceux qui – ayant passé l’été dernier dans les Pouilles – savent de quoi on parle.
Pour ceux qui ont compris que la burrata c’est un puissant aphrodisiaque.
Pour les mamans qui aiment savoir ce qu’elles mangent.
Pour les papas qui aiment savoir « comment ça se fabrique ».
Pour les enfants qui ont bien compris que « les produits laitiers sont nos amis pour la vie », mais qui en ont un petit peu marre des bâtonnets d’emmental en carton.
Pour ceux à l’esprit patriotique qui aiment manger du « made in France ».
Et pour tous les autres, car les bonnes choses ne connaissent pas de limites.

Pourquoi

OTTANTA: POURQUOI
Parce que étant nous-mêmes des « made in Italy » exportés et bien intégrés, on a appris que les choses les plus extraordinaires naissent du mariage entre le meilleur de chaque culture : on a donc imaginé une mozzarella réalisée avec le même amour que celle qui est faite chez nous, mais à partir d’un lait d’exception aussi extraordinaire que celui qui est produit ici.

Petit plus, nos produits sont aussi délicieux que gentils avec l’environnement : le lait que nous utilisons est produit à 80 km de Paris et nous sommes activement impliqués dans la vie de l'élevage, notamment en ce qui concerne l'alimentation des vaches, le cycle des saisons...
Une filière exta-courte, pas d’acheminement par avion et la mise en valeur du travail d’éleveurs passionnés.

Maintenant il ne nous reste qu’à trouver une recette de burrata qui fait maigrir, et on se prépare pour le Nobel.

Indirizzo
19 Rue du Cardinal Lemoine
75005 Paris 05
2014
anno di fondazione
4
impiegati a tempo pieno

I mestieri e le pratiche di OTTANTA - Mozza et burrata locales et BIO

Laboratorio

Dispone del suo laboratorio

Ingrediente di base

Lait BIO francilien, crème BIO, présure vegetale et AMOUR

Prodotto nella mia azienda

Prodotti biologici, prodotti locali (-250km), prodotti provenienti da una produzione certificata, prodotti artigianali

Ingredienti secondari

Foin BIO pour les fumage

Prodotto nella mia azienda

Prodotti biologici, prodotti locali (-250km)

Altri ingredienti

Altri ingredienti: non specificato

Provenienza degli altri ingredienti: non specificato

Caratteristiche degli altri ingredienti: non specificato

Commenti

Nos fromages sont produits à base de lait de vache, comme dans la tradition de notre région d'origine! (et oui, il n'y a pas que la mozzarella de buffle de "vrai" ;) Les fromages à pâte filée peuvent être consommés par des femmes enceintes et l'utilisation de pressure vegetale et permet la consommation aussi aux végétariens!

Queste informazioni sono date a titolo dichiarativo dal Produttore.