Der Kräutermarmeladenkessel

Zu meiner Person

Ich bin 49 Jahre und Mutter von 5 Kindern. Ich bin gelernte Hotelfachfrau, und Restaurantmeisterin.
Ich eröffnete in Schleswig-Holstein ein Cafe, dort entdeckte ich meine Liebe zu Wildkräutern und -früchten wieder.Vieles kannte ich aus Kindertagen, von meiner Oma, es gibt mir en Stück Kindheit zurück und ich gebe etwas von dem zurück, was ich von meinen Großeltern bekam. Achtung und respektvollen Umgang mit der Natur.
Ich fand es spannend alt und fast vergessene Gerichte zu kochen, die vielen noch als Notküche bekannt ist.
Mit der Zeit wuchs mein Interesse immer mehr und ich bilde mich erst im Selbststudium und in Berlin durch einen Lehrgang bei der Gundermann Schule weiter
.Für meine Produkte verwenden ich Kräuter und Rohstoffe aus behutsamer Sammlung in der freien Natur und heimatnahem Einkauf von Anbietern mit kontrolliert biologisch
Die sorgsame und bedachte Auswahl der Kräuter und Zutaten für meine Fruchtaufstriche, Marmelade, Gelees, Likören und der Herstellungsaufwand wird mit einer außergewöhnlichen Qualität belohnt.
Zutaten bei Fruchtaufstrichen: Früchte, Blüten, Blätter, Kräuter, Fruchtsaft, teilweise Bio-Alkohol (z.B. Campari, Proseco, Likör, Rotwein, Rum), Bio-Rohrohrzucker, Geliermittel Apfelpektin. Bio-Zitronensaft oder Bio-Orangensaft und Bio-Gewürze Bei Marmeladen oder Gelees benutzen die meisten Menschen Gelierzucker. Ich halte es wie zu Omas Zeiten. Zu ihrer Zeit gab es kein Gelierzucker. Um ihre Marmeladen oder Gelees einzudicken, stellte sie ihr Pektin selbst her. Und dies ist sehr einfach, so das ich das auch mache oder ich verwende Agar-Agar und Apfelpektin.

Fruchteinwaage: mind. 70% bis 90%