GUSTIBUS ET COLORIBUS

Dans la rubrique "METIERS" je n'ai pas trouvé d'intitulé correspondant à mon activité. J'ai choisi "Traiteur" mais je me définis comme "épicier" au sens "épices" du terme.

Je mets au point et je fabrique des produits à partir d'épices, d'aromates et de poivres. Ces produits sont commercialisés sous ma propre marque GUSTIBUS et COLORIBUS

Deux gammes principales:

1/ Marinades prêtes à l'emploi. Ce sont des compositions d'épices sur une base huile de colza, huile d'olive et beurre de cacao. Sur cette phase huile, les épices développent un fort pouvoir aromatique.

Je propose actuellement une dizaine de marinades différentes accompagnées d'idées recettes simples pour la cuisine de tous les jours.
Ce sont des aides culinaires faciles d’utilisation et qui font voyager.
Quelques exemples
La Belle Capadoce avec ses notes de ras el hanout, de cumin et d’oignon
La Totolivade avec ses notes olive noire, tomate, ail, herbes de Provence
La Bacabaquiero avec ses notes beurre de cacahuètes, tomates, ail, échalote et piment fort.
La mole Cacao avec ses notes cacao, cacahuètes, sésame, tomate, piment du Mexique…

2/ Epices et poivres à tartiner.
Produits originaux réalisés aussi sur une base huile d'olive, huile de colza et beurre de cacao. Le beurre de cacao, à un certain pourcentage, donne le coté tartinable à ce mélange végétal dans lequel j'incorpore des compositions d'épices ou des poivres rares. Ce sont des produits très aromatiques qui s'utilisent un peu comme un beurre pour tartiner ou pour cuisiner.
J'ai une dizaine de références à ma gamme comme par exemple:
Poivre sauvage de Madagascar
Poivre sauvage de Madagascar et mélange de fleurs comestibles.
Poivre des Cimes du Vietnam (cousin du poivre du Sichuan qui a des parfums de mandarine)
De nouvelles créations viennent régulièrement compléter ces deux gammes.

Je propose également des assaisonnements et des sels aromatiques.

Tous mes produits ont des DLUO d'au moins 1 an.
Origine de mes matières premières:
Je n'utilise que des produits d'origine végétale.
L'essentiel de mes épices et aromates proviennent du "Tour du Monde en Epices" importateur-grossiste en épices basé à Saint Martin du Tartre (71). Leur politique d'achat est de travailler au maximum avec des producteurs dans le cadre d'un partenariat durable et équitable.
Nous sommes voisins et partenaires.
Les huiles que j'utilise (colza et olive) viennent du commerce. Elles n'ont pas de fonction aromatique dans mes produits. Par contre je peux incorporer des huiles spécifiques dans certaines recettes, comme l'huile de sésame toastée, pour apporter des notes aromatiques spécifiques. Dans ce cas j'utilise des huiles bio et je suis en contact avec des huileries artisanales régionales pour développer des collaborations.
Pour le beurre de cacao, je me fournis chez un chocolatier qui travaille en bio: "la Frigoulette" à Beaufort sur Gervanne (26).

Tous mes produits sont conditionnés dans des pots de verre.

Tous mes produits sont conçus, fabriqués et conditionnés dans mon laboratoire à Uchizy.