La Galerie des Pains
Mein Betrieb
Je suis Guillaume Potherat, Maître Boulanger, installé à Barbizon (77630).
Je réalise notamment, de nombreux Pains BIO à partir des Farines des Moulins Bourgeois (Verdelot 77510) issus de Blés entièrement Locaux (Brie - Beauce...). Ceux-là (Mes pains comme les Farines) sont d'ailleurs reconnu "Saveurs d'Ile de France", "Produits d'Ici".
Tous mes pains sont réalisés a partir de Levain Naturel fabriqué par mes soins, ce qui leur donnent une meilleure conservation et plus d'arômes...!
Les Plus: En fonction des Saisons et de mon humeur, je réalise aussi divers pains aux ingrédients (miel/figue/abricot; pistache/noisette/raisins; aux Olives, Châtaignes, muesli; aux ingrédients du moment...)
Meine Methoden und Standards
Von einem Lieferant aus Deutschland, von einem lokalen Landwirt
Biozertifizierte Mehle, Konventionelle Mehle, Besondere Mehle (andere als traditionelle Mehlsorten), Alte Mehlarten
Sonstige Zutaten: keine Angaben
Von einem Lieferant aus Deutschland, von einem lokalen Landwirt
Aus biologischer Herstellung, Aus zertifizierter Produktion, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus handwerklicher Herstellung, Aus konventioneller Herstellung
Natürliche Hefe, Bäckerhefe
Elektrischer Ofen