IMI Winery

Was ist IMI Winery

IMI Winery ist die erste Urban Winery in einer deutschen Millionenstadt. Jonathan (Winzer) hat im Jahr 2015 insgesamt 3,5 ha Weinberge in der Pfalz von seinem Vater „Imi“ geerbt. Zusammen mit seiner Frau Svenja und Freund Kai hat er daraufhin beschlossen eine Urban Winery ins Leben zu rufen. Inmitten von Köln-Ehrenfeld werden die Bio-Trauben mit Unterstützung von Freunden und Familie zu Wein verarbeitet. Sowohl in Ehrenfeld als auch im Agnesviertel können die mit Kölner Street Art illustrierten Weine in den hauseigenen Weinhandlungen probiert und erstanden werden.

Wie alles begann:

Jahr für Jahr standen wir zusammen im Weinberg um das kleine pfälzische Familienweingut von Jonathans Vater, Joachim Hollerith, zu unterstützen. Als Ende 2014 Jonathans Vater plötzlich verstarb, stand das Weingut vor dem aus. Unser Herz hing an diesen Weinbergen und so entschlossen wir uns unsere Jobs zu kündigen und das pfälzische Weingut am Leben zu halten. Joachim, auch Imi genannt, hatte uns mit seiner Leidenschaft immer inspiriert und nach ihm haben wir auch unser Projekt benannt: IMI Winery. Nach unserem ersten von sehr gutem Wetter geprägten Erntejahr starteten wir Anfang 2016 mit den ersten Weinen und präsentierten uns auf diversen Events und in Kölner Pop-up-Stores.

Was wir anders machen:

Jonathan bewirtschaftet die Weinberge in der Pfalz, deren Trauben wir als IMI Winery in Hambach zu Wein verarbeiten. Da wir seit einigen Jahren in Köln leben und die Stadt lieben, haben wir einen Flagshipstore in Köln-Ehrenfeld eröffnet. Durch diese Kundennähe und die Einbindung in die bodenständigen und doch magischen Herstellungsprozesse in der Pfalz, wollen wir die Euch inspirieren und auf unserem Weg mitnehmen. Der "Spirit of Wine" soll mit der Flasche weitergegeben werden.

Was bedeutet für uns Qualität:

„Quality expressed through nature is quality in its purest form”.

Jonathan arbeitet sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller biologisch, wodurch eine nachhaltige und natürliche Qualität gewährleistet wird. Diese Qualität beginnt mit dem Rebschnitt im Winter, geht über das Reduzieren der Traubenmenge pro Hektar im Frühling und Sommer, bis hin zur Handlese und akribischen Detailtreue bei der Kellerarbeit im Herbst. So entstehen gesunde und aromatische Trauben welche zu Qualitätswein verarbeitet werden können. Durch den Verzicht auf industrielle Hefen (Spontangärung), den Verzicht auf Schönungen (z.B. Zugabe von Zucker), den Verzicht auf Filtration und minimale Sulfitbeigabe versuchen wir wenn möglich unberührte und naturnahe Weine herzustellen. All diese Prinzipien erlauben es uns mit und nicht gegen die Natur zu arbeiten.
Jeder unserer Weine ist ein Unikat und hat somit eine andere aufregende Geschichte. Fragen sie gerne nach und wir stehen euch mit ehrlichen und transparenten Antworten zur Seite.

Was haben die bunten Etiketten zu bedeuten:
Der Wein und die Kunst sind schon immer verbunden. So entstand die Idee auch das Terroir des Pfälzer Bodens mit dem Terroir der Kölner Straßen zu verflechten. Die vielfältige Street Art Szene in Köln bietet viele Möglichkeiten den Geschmack und die Eigenschaften des Weins mithilfe der subkulturellen Kunstwerke zu unterstreichen. So wird der Wein zu einer Leinwand, welche mehr als nur den eigenen Inhalt in die Welt hinaus trägt.

Wer sind „wir“ eigentlich:

“We are lovers of nature and life and we are blessed to feel this connection so deeply in what we do.“

Jonathan (rechts), studierter Winzer und Amerikaner mit Pfälzer Mundart hat seinen sicheren Hafen als Winemaker und Vineyard Manager in den USA aufgegeben um das Weingut, welches sein Vater und er 2007 aufgebaut haben, zu übernehmen. Das Studium „Weinbau und Önologie“ absolvierte er in Davis, Kalifornien. Im Anschluss sammelte er Erfahrungen in Deutschland, Frankreich und den USA.
Seine Frau Svenja Hollerith kümmert sich um Design und Events und Kai Sommer übernimmt Vertrieb und Verwaltung.