Het Nijswolkje

Het Nijswolkje
Hoe is het gegroeid?
Ik ga vertellen in chronologische sleutelwoorden... Wanneer je de woorden ertussen wil, spreek ons zeker aan! Met plezier!
Ouderlijk melkkoebedrijf, Ann (mijn vrouw, opvoedster), ik ergotherapeut, eigen huis in Rillaar met oude stallen en beetje weides, huis zelf verbouwen, eerste schapen, ieder jaar meer schapen, 4 kinderen, bouw nieuwe stal, beslissing van start Wolkje, opleiding kaasmeester, opleiding ijsmaker, aankoop melkschapen, investeringen en verbouwingen om eigen producten te kunnen maken..... Start Nijswolkje!!
Wie is het Nijswolkje?
We willen een bedrijfje waar we vanuit korte keten echte producten van bij ons thuis kunnen aanbieden... Zo kiezen we oa. voor authentieke rassen: Belgisch melkschaap en Mangalica varkens. Korte keten is voor ons ook dat onze dieren voedsel zoals stro, hooi, graan, luzerne, krachtvoedsel van onszelf kunnen geven.
We streven ernaar geen krachtvoer meer aan te kopen. Een melkveebedrijf met een heel kleine ecologische voetafdruk. Zo verbouwen we onze eigen spelt, tarwe, voederbonen, luzerne, klaver, mais. We wensen niet meer met Zuid-Amerikaanse (bio) soja te werken.
Zowel Ann als ik komen uit de sociale sector. Van daaruit vinden we het belangrijk om een zorgboerderij te zijn.
Wat vind je bij Het Nijswolkje?
Van onze schapenmelk maken we yoghurt, ijs, melk, verse en vaste kaas. Zonder toevoegingen van bewaarmiddelen en kleurstoffen. De toevoegingen zijn ook ook authentiek, bvb. echt vanillestok. We willen ook weten van welke boer onze toevoegingen komen. Zo rechtstreeks mogelijke aankoop van pistache- en hazelnoten, de vanillestok, chocolade met chocolade trace program, eerlijke koffiebonen, ...!
We willen als kleinschalig bedrijf alles in eigen handen hebben. Dit van het zaaien van het graan tot het verwerken van de producten en de verkoop ervan. Dit bewust om de (korte) keten rond te maken.
We verkopen eerlijke schapenproducten!