birnbub Heiko Kundlacz
Mein Betrieb
Seit nunmehr 2015 stelle ich Essig, Senf und Würzmittel her. Mein Hauptprodukt ist der Essig, der aus regionalen und ungespritzten Obstsorten hergestellt wird. Hin und wieder kaufe ich Weiss- oder Rotwein hinzu, um diesen zu Essig zu verarbeiten. Ich ernte und verarbeite das Obst selbst. Das heisst, ich presse den Most, stelle den Obstwein her, um ihn anschliessend in einem Essigfermenter zu vergären. Meine gesamte Produktion ist energie- und umweltschonend. Mein Obst ernte ich von befreundeten Landwirten, von Gartenbesitzern und vom Hochstammprojekt Waldenburg.
Meine Methoden und Standards
Produziert im eigenen Betrieb oder Arbeitsbereich
Hochstammfrüchte
Von einem lokalen Landwirt
Aus Fair Trade-Herstellung, Aus handwerklicher Herstellung
Bio-Apfel- und Bio-Birnen-Dicksaft
Von einem Lieferant aus Deutschland
Aus biologischer Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung)
Keine
Herkunft der sonstigen Zutaten: keine Angaben
Merkmale der sonstigen Zutaten: keine Angaben
Die klassischen Essige habe ich aus selbst vergorenen Frucht- und Obstweinen hergestellt. Mein Obst stammt von ungespritzten Hochstammobstbäumen. Mehrheitlich vom Hochstammprojekt Waldenburg dem ich mich von Herzen verschrieben habe. Meine Handarbeit ersetzt Zusatzstoffe und führt zu einer energiearmen Produktion. Meine Motto: delikat essen - mit regionalen Produkten - aus dem Waldenburger Tal