KornKraft Vollkornbäckerei
Mein Betrieb
Seit 1989 steht die KornKraft Vollkornbäckerei für Vollkorn-Brot und -Brötchen, Kuchen und Snacks aus BIOLAND-Getreide von den Feldern Schinkels.
Wir arbeiten in eine kleinen Backstube und in weitestgehend handwerklicher Herstellung. Hier werden auch unsere Teige ausnahmslos natürlich geführt.
Die Schrote stammen von Beginn an von Jahne Zastrow, einem Getreidebauern aus Schinkel. Auf dessen Hof wird das Getreide frisch geschrotet und wöchentlich direkt in der Bäckerei angeliefert.
Alle anderen Backzutaten, die verwendet werden, kommen von Friedemann von Münchhausen, einem großen BIOLAND-Betrieb und dessen Handesgesellschaft für Naturprudukte "Gut Rosenkrantz", der sich auch hier in Schinkel gegründet hat.
Alle gekennzeichneten Zutaten (* und **) sind Erzeugnisse aus kontrollierter ökologischer Landwirtschaft. Ökokontrollstelle DE-ÖKO-006.
Milch und frische Gemüsezutaten kommen soweit möglich aus der "Öko-Region Schinkel".
KornKraft ist aktiver Betrieb in der Solidarischen Landwirtschaft "Schinkeler Höfe" und versorgt so viele Menschen nach regionaler Grundsätzen und aus ökologischer Landwirtschaft.
Wir wissen,
daß sich diese außergewöhnliche Qualität der Zutaten, unsere Entscheidung für Handarbeit und die geruhsame Teigführung im Geschmack ausdrücken.
Guten Appetit Euch allen.
Wir hoffen, Ihr geniesst .....
Meine Methoden und Standards
Von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant aus Deutschland, aus meinem eigenen Betrieb
Biozertifizierte Mehle, Besondere Mehle (andere als traditionelle Mehlsorten)
Weitere Zutaten meiner verarbeiteten Produkte: Schrot, Gerstenmalz, Margarine, Haferflocken, Roggenflocken, Gerstenflocken, Ölsaaten, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Weinbeeren, Mohn, Mandeln, Kümmel, Honig
Von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant aus Deutschland, aus meinem eigenen Betrieb
Aus biologischer Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus zertifizierter Produktion, Aus handwerklicher Herstellung
Bäckerhefe
Elektrischer Ofen
Alle gekennzeichneten Zutaten (* und **) sind Erzeugnisse aus kontrollierter ökologischer Landwirtschaft. Ökokontrollstelle DE-ÖKO-006.