Kloster Scheyern

Im Jahr 2018 wurde die Landwirtschaft des Klosters durch eine Ziegenherde, welche auf dem Prielhof und den umliegenden Weideflächen lebt, erweitert. Seither wird in der klostereigenen Käserei mundender Ziegenkäse hergestellt. Die Hartkäsesorten überzeugen durch ihren leicht körnigen, cremigen Geschmack und den würzigen Charakter der Ziegenmilch. Je nach Reifegrad sind die Sorten von einer feinen Edelschimmelrinde überzogen. Ergänzt wird das Sortiment durch eine Auswahl an Ziegenfrischkäsesorten, wahlweise mit Kräutern oder Gewürzen verfeinert.

Die Ziegen gehören zu der Rasse der Thüringer Waldziegen, welche vom Aussterben bedroht sind, allerdings als genügsame Tiere gelten und mit maximal zwei Litern pro Tag eine vergleichsweise geringe Milchleistung aufbringen. Bei der Herstellung wird ausschließlich auf ökologische Prinzipien und das eigene Handwerk gesetzt. Dabei stellt der Prielhof auch eine Ergänzung zu den Produkten der Geitauer Alm dar.

Die Teichwirtschaft der Benediktiner in Scheyern geht bis in das Hochmittelalter zurück, als hier bereits die ersten Karpfen gehalten wurden. Diese jahrhundertealte Tradition wird auch heute noch gelebt. Neben Karpfen schwimmen Hechte, Welse und Zander in den das Kloster umgebenden Teichen. Im sogenannten Quellweiher ergänzen zudem Forellen die Fischvielfalt. Bewirtschaftet wird dabei eine Teichfläche von insgesamt 13 Hektar. Knapp die Hälfte unserer Teiche sind als Angelgewässer durch Fischervereine der Region genutzt. Mit der Zucht heimischer Speisefische wird der Nachfrage an naturnah produzierten und gesunden Lebensmitteln aus der Region entgegengekommen. Die Fische sind in den Wintermonaten auf Vorbestellung über die Klostermetzgerei erhältlich. Das breite Angebot findet nicht nur allgemeines Interesse, sondern auch Zuspruch in der eigenen Klosterküche und am Tisch der Mönche.

Es gibt nur wenige Klosterbrauereien, genauer gesagt nur ein gutes Dutzend, die sich rechtsmäßig so nennen dürfen. Von diesen werden lediglich sieben noch selbst durch die Klöster betrieben und geführt. Wir sind stolz darauf, bereits seit 1119 Spezialitäten der Klosterbrauerei anbieten zu können! Zusammen mit unserem Braumeister präsentieren wir Ihnen unsere Bierspezialitäten.

Zum Einen sind dies die Traditionsbiere, gebraut mit holledauer Aromahopfen. Zum Anderen können Sie auch auf den Geschmack der Craftbiere kommen, welche sich auch durch neue Hopfenzüchtungen wie Mandarina Bavaria oder Polaris auszeichnen.

Unsere Klosterbiere werden nicht sterilisiert und ultrahocherhitzt, sondern kommen mit bester Qualität und kurzen Vertriebswegen frisch zum Kunden. Dieser kann das Bier sofort nach der Abfüllung erwerben, weshalb die Mindesthaltbarkeit auch bei drei bis vier Monaten liegt.

Seit 2008 werden in den Räumlichkeiten der Benediktinerabtei, innerhalb der historischen Gemäuer unseres Brauhauses, auch feine Klosterbrände hergestellt. Wenn dort in der Klosterbrennerei die Brennblase geöffnet wird, so strömt heißer Dampf heraus – die Luft wird angereichert von intensiven Aromen.

Duft und Geschmack, die vor allem auf den klostereigenen Obstanbau zurückzuführen sind. Über die Sommer- und Herbstmonate hinweg können von den gut 2 Hektar großen Obstgärten und Streuobstwiesen viele verschiedene Früchte geerntet werden: Zwetschgen, Pflaumen, Kirschen und Äpfel. Allesamt sonnengereift und von Frater Matthäus aufgesammelt sowie sorgfältig handverlesen.
Diese klostereigenen Erzeugnisse werden schließlich zu gehaltvollen Obstbränden veredelt. Das Brennrecht umfasst ein jährliches Kontingent von 300 Liter hochprozentigem Alkohol. Neben unserem Kräuterlikör sollten Liebhaber von Bier auch unsere Spezialität probieren: Durch die Destillation von unserem Klosterbier entsteht ein hochwertiger, würziger
Bierbrand.