Marktschwärmer
Das Angebot von

Kräuter-Heidi "Die Kräuterwerkstatt"

Feinkost-Hersteller/in, Schwielowsee
Heidi Knappe
Hallo, ich bin Heidi Knappe vom Betrieb Kräuter-Heidi "Die Kräuterwerkstatt". Seit 2008 biete ich frische Produkte aus Schwielowsee in der Region Brandenburg.

Mein Betrieb

Von der Vielfalt der Kräuter fasziniert, vom Duft inspiriert, am Geschmack interessiert. Lasst euch in die Welt der Garten- und Wildkräuter entführen.

Eines Tages fing ich an, mit Garten- und Wildkräutern zu experimentieren. In dem Kräutergarten der Diakonischen Werkstätten in Teltow / Potsdam-Mittelmark absolvierte ich ein kurzes, aber prägendes Praktikum. Die Kräutervielfalt fasziniert mich auch heute noch immer wieder aufs Neue.

Dieser Kräutergarten wird von den dort Beschäftigten (geistig und körperlich behinderte Erwachsene) bewirtschaftet. Mir gefiel auf Anhieb das angenehme und herzliche Klima. Ich bin selbst betroffene Mutter eines schwerstbehinderten Kindes.

Ich machte die Gundermann-Erlebnisschule auf den Kräutergarten aufmerksam. Durch diese fanden hier im Jahr 2009 erstmals im Land Brandenburg Seminare zur Qualifikation zum Kräuterpädagogen statt. Hierbei beschäftigte ich mich als Seminar-Teilnehmer sowohl mit der traditionellen Kräuterkunde als auch der Ethnobotanik, den heimischen, nicht kultivierten Nahrungs- und Heilpflanzen, deren Vorkommen und Verwendung, sowie der Ökologie der heimischen Pflanzenwelt. Ich lernte „Un-kräuter“ kennen, die ich sonst aus meinem Garten zu verbannen versuchte. Damals kannte ich weder Knoblauchrauke noch Gundermann. Löwenzahn, Wegerich und Giersch waren nur schreckliche Pflanzen in einem gepflegten Nutzgarten. Mittlerweile sind diese wunderbaren und auch geschmackvollen "Un-Kräuter" aus meinem Sortiment und aus meiner Kräuterwerkstatt nicht mehr wegzudenken.

So verarbeite ich heute angebaute und wildgesammelte Kräuter der Region in meiner Fercher Wildkräuterküche und stelle kulinarische Köstlichkeiten daraus her. Diese biete ich mittlerweile auf diversen Spezialitätenmärkten an. Ab 31. März 2012 waren diese auch in der gemeinsam mit Miriam Ott eröffneten Erlebnis-Oase "Die Kräuterwerkstatt" mit Hofladen, Kräutergarten und Eventküche in der Ruhlsdorfer Str. 14-16, 14532 Stahnsdorf, erhältlich. Am 16. Dezember 2016 fand in Stahnsdorf die letzte Veranstaltung statt - unser romantischer Weihnachtsmarkt. Seit 01. Januar 2017 bin ich mit Hofladen, Kräutergarten und Eventküche nun im wunderschönen Ferch am Schwielowsee zu finden, fühle mich hier pudelwohl und und würde mich über euern Besuch im Kammeroder Weg 4 sehr freuen.

Unsere seit 2009 (damals noch in Teltow) durchgeführten Kräuterwerkstätten erfreuen sich einer großen und immer weiter wachsenden Beliebtheit. Hier lernen die interessierten Teilnehmer die "Un-Kräuter" der Saison kennen. Wir gehen gemeinsam auf Wildkräutersuche und verarbeiten diese je nach Thema zu Pesto, Essig, Kosmetika uvm. Auch komplette Wildkräutermenüs stehen auf dem Speiseplan. Ein riesengroßer Spaß- und Erlebnisfaktor ist auch in Ferch wieder inklusive.

Ich würde mich freuen, wenn ich auch dich demnächst begrüßen könnte.

Eure Kräuter-Heidi (Knappe)

Adresse
Kammeroder Weg 4
14548 Schwielowsee
2008
Jahr der Gründung
2
Vollzeit- Mitarbeiter

Meine Methoden und Standards

Produktionsort

Produziert im eigenen Betrieb oder Arbeitsbereich

Grundzutat

Garten- und Wildkräuter

Aus meinem eigenen Betrieb

Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus handwerklicher Herstellung, Aus konventioneller Herstellung

Weitere Zutaten

Weitere Zutaten: keine Angaben

Herkunft der weiteren Zutaten: keine Angaben

Merkmale der weiteren Zutaten: keine Angaben

Sonstige Zutaten

Sonstige Zutaten: keine Angaben

Herkunft der sonstigen Zutaten: keine Angaben

Merkmale der sonstigen Zutaten: keine Angaben

Weitere Angaben

In der Fercher Kräuterwerkstatt verarbeite ich Garten- und Wildkräuter zu Pestos, Chutneys, Senf, Dips, Salz, Rosenblütenpfeffer, Fruchtaufstriche mit Kräutern, Essig, Öl, Gierschsirup, Tees. Gemeinsam entdecken, sammeln und verarbeiten die Kursteilnehmer mit mir die "Un-kräuter " und wir kochen daraus z.B. ein leckeres Wildkräutermenü. Spaß inklusive.

Diese Angaben des Erzeugers haben keinen bindenden Charakter.