Labsal

Wir sind ein schwäbisches Restaurant mitten in Dortmund, gegenüber des U-Turms. Seit 2017 versorgen wir die Menschen aus der Region mit Klassikern wie Kässpätzle, Maultaschen, Zwiebelrostbraten. Wir versuchen aber immer, auch neue Wege zu gehen und die schwäbische Küche zeitgemäß zu interpretieren - mit Einflüssen aus anderen Regionen oder Ländern, mit mehr vegetarischen oder veganen Gerichten.

Alles, was bei uns auf den Tisch kommt, ist zu hundert Prozent selbstgemacht und immer mehr unserer Zutaten sind aus der Region. Unsere bioland-Eier beziehen wir beispielsweise vom Schultenhof in Dortmund, unser Mehl kommt von Frau Lose und ist ebenfalls bioland-zertifiziert. Fleisch kaufen wir beim Schultenhof und bei der Naturfleischerei Kranefoer und verarbeiten somit ausschließlich Fleisch regionaler und unseren ethischen Werten entsprechender Abstammung.

Da wir der Frische und unserer Überzeugung wegen auf Großproduktion von Lebensmitteln verzichten, können unsere Gerichte nicht immer gleich schmecken, aber das ist zugleich auch etwas, das für frisch und individuell hergestellte Lebensmittel spricht.