Tharandter Fischmarkt Heike Voss

Wenn man den Beruf des Fischzüchters wählt ist man selten der erste in der Familie. In dritter Generation erhielt ich 1984 mein Facharbeiterzeugnis und seitdem ist Fisch mein Lebensinhalt geblieben :-)

Im Tharandter Fischmarkt verarbeiten wir Fisch regionaler Züchter, Lachs und andere Fischarten aus europäischer Aquakultur sowie MSC zertifizierten Fisch der Hochseefischerei. Forelle, Saibling, Lachsforelle und Karpfen, manchmal Hecht und europäischer Wels werden in großen Becken gehältert. Das Wasser in den Becken hat Trinkwasserqualität, einen hohen Sauerstoffgehalt und somit haben die Fische optimale und stressfreie Hälterbedingungen.
Bis 2001 wurden nur die eben genannten Fischarten verarbeitet, geräuchert und vermarktet. Doch dann kam Vielfalt in die Verarbeitungsräume und seit dem wird filetiert, gebeizt, gebraten, sauer eingelegt, gesmokt und und und
und es gibt traditionelle, in Familien weitergegebene und neu zusammengestellte Rezepturen.

Durch die Hälterung lebender Fische und der eigenen Verarbeitung erreichen wir eine hohe Qualität unserer Produkte. In einem Tages- und Zweitages-Rhythmus werden die Fischspezilitäten hergestellt. Da Fisch ein Naturprodukt ist durchläuft auch ein Teil unserer Angebotspalette den Wechsel der Jahreszeiten, denn ein Jedes hat seine Zeit.

In der Schwärmerei werden vorrangig Produkte von Fischen regionaler Lieferanten angeboten. Der Fischsalat wird nur für Marktschwärmer hergestellt und variiert mit dem saisonalem Angebot von Fisch und Zutaten.