Tessiner Edelfisch

Das hochwertige Welsfilet der Tessiner Edelfische wird in der hauseigenen Verarbeitung einer nachhaltigen Züchtung produziert. Seit 2007 betreiben wir - ein zehnköpfiges Team - mit viel Hingabe und Handarbeit im Landkreis Rostock, nahe Tessin, ganzjährig eine geschlossene Aquakultur. Ein Recirculating Aquaculture System (RAS-Anlage) ist eine Kreislaufanlage mit einem zirkulierenden Wasserkreislauf, welcher knapp 300m³ Wasservolumen für die Züchtung von friedlich-lebenden Raubwelsen aufweist. Das Prozesswasser wird mithilfe der Abwärme einer nahegelegenen Biogasanlage und dem Knowhow modernster Technik kontinuierlich erwärmt und mechanisch, sowie biologisch aufbereitet. Auf diese Weise können nicht nur Ressourcen gespart, sondern auch eine umweltschonende Produktion gewährleistet werden. Ebenso legen wir großen Wert auf optimale Wachstumsbedingungen für die gleichwohl eindrucksvollen, wie faszinierenden afrikanischen Raubwelse. Diese werden durch den Verzicht von Antibiotika und andere Chemikalien geschaffen und erhalten.
Mit Herzblut und Fürsorge, stellen wir edelstes Filet in erlesenen Mengen und unter bestmöglichen Bedingungen her. Gerne probieren - man schmeckt es.

Fischige Grüße von den Tessiner Edelfischen