KesselFreude
Mein Betrieb
Wir stellen in unsere Manufaktur Glaskonserven in Kleinauflagen her.
Wie KesselFreude begann? Eigentlich schon in der Kindheit am Holzofen meiner Oma Erna. Wenn der angeschürt wurde, duftetet es bis in die Stube: nach kräftiger Rinderbrühe, Quittengelee oder Sonntagsbraten mit frisch geschabten Spätzle. Alles handgemacht. Ich durfte mithelfen und dabei ganz viel lernen. Nicht nur das eigentliche Kochen, sondern auch Respekt und Liebe zu den Zutaten. Wie erkennt man Qualität? Was ist gerade reif? Wenn die Qualität stimmt, kann man praktisch aus allem etwas Leckeres zaubern. Heute kochen wir hier nicht viel anders als Oma: Mit dem, was gerade auf den Äckern der Region geerntet wird. Lecker, ehrlich und handgemacht. Nur in etwas größerem Stil. Unsere Küche und damit das Herz von KesselFreude haben wir in der ehemaligen Metzgerei „Willi Fischer“ in Bergisch-Gladbach Schildgen. Ländlich, geerdet und damit der passende Standort, um richtig gutes Essen zu kochen.
Kann man Glück
konservieren?
Klar. Durch die thermische Konservierung können wir saisonal kochen, dir aber das ganze Jahr über Lieblingsgerichte anbieten. Die halten sich im Glas bis zu zwei Jahre. Bei Zimmertemperatur. Das ist nicht nur praktisch, sondern vor allem energiesparend, weil so dein Kühlschrank entlastet wird. Bei unseren Rezepten lassen wir uns übrigens nicht nur von Oma inspirieren, sondern auch von unseren Reisen, von Kochabenden mit Freunden – und auch von dir!
Meine Methoden und Standards
I use my own premise
Frische Zutaten, hallisches Schwein, Hohenloher Rind etc.
My ingredients come from an EU supplier, My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from a local farmer
I use organic ingredients, I use local products (-150 km), My ingredients come from conventional sources, I use handmade ingredients, I use fair-trade ingredients
Gewürze etc.
My ingredients come from a non-EU supplier, My ingredients come from an EU supplier, My ingredients come from a national supplier
I use organic ingredients, I use products from a certified source, My ingredients come from conventional sources, I use handmade ingredients, I use fair-trade ingredients
Other ingredients : keine Angaben
Origin of other ingredients : keine Angaben
Features of the other ingredients : keine Angaben
Leidenschaft ist unsere wichtigste Zutat. Wir glauben daran, dass gutes Essen aus guten Zutaten besteht – und sonst nichts. Dass man nicht mitten im Winter frische Himbeeren essen muss, um glücklich zu sein. Und dass man Ehrlichkeit schmecken kann. Ehrliches Essen: Damit meinen wir hochwertige Zutaten, von Partnern, die wir nach Möglichkeit persönlich kennen und denen wir vertrauen - und die eine