GreenSpaceManufaktur

Hippokrates´ berühmtes Zitat:
"Lass Nahrung deine Medizin sein und Medizin sei deine
Nahrung"
ist nie zutreffender als heute. Es ist kein Geheimnis, dass unsere Gesundheit weitgehend von einer richtigen Ernährung abhängt. Wenn wir uns nicht richtig ernähren liefern wir dem Körper keine Vitamine und Spurenelemente und stärken folglich unser Immunsystem nicht.

Wir bei GreenSpaceManufaktur sehen es unter anderem als unsere Aufgabe, nachhaltig angebaute Alternativen für eine gesunde Ernährung für die Community bereitzustellen.

Microgreens (Gemüsekeimlinge), das neue "Superfood"

Was sind Microgreens?
Microgreens sind junge Gemüsepflanzen, die normalerweise innerhalb von zwei Wochen nach dem Pflanzen geerntet werden.

Warum Microgreens?
Microgreens haben eine sehr hohe Konzentration an biologisch aktiven Substanzen – viel höher als bei reifem Gemüse, Obst oder Kräutern und weit mehr als bei Sämlingen. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Microgreens 100-mal mehr Enzyme enthalten als rohes Gemüse, da es sich in einem aktiven Wachstumsstadium befindet. Diese grünen Minipflanzen sind sehr reich an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen (C, B, K, E), Carotinoiden, Mineralien und anderen nützlichen Inhaltsstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Jod, Schwefel sowie ätherischen Ölen. Jede dieser Komponenten wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Studie um Studie stellt fest, dass Microgreens 4 bis 40 Mal mehr Nährwerte enthalten als reifes Gemüse......sie sind wirklich ein "Superfood".

Wie?
Urban vertical farming - städtische vertikale Landwirtschaft
Durch "vertical farming" zeichnen sich folgende Vorteile gegenüber konventioneller Landwirtschaft ab:
- Kein zusätzlicher Flächenverbrauch für landwirtschaftliche
Produktion, dadurch 95% weniger Bodenverbrauch
- Hohe Flächenproduktivität auf Grund der weitgehenden
Unabhängigkeit von Witterungseinflüssen und somit
Möglichkeit zur Ganzjahresproduktion
- Auf Grund der kontrollierten Umgebungsbedingungen
reduzierter Verbrauch an Dünger und der Verzicht auf
Herbizide, Fungizide, etc.
- Auf Grund der Produktion in Innenräumen radikal
reduzierter Wasserverbrauch (bis zu 95%)
- Sehr kurze Transportwege vom Produzenten zum
Verbraucher, 99% weniger Transportkilometer, dadurch
bis zu 85% CO2 Reduktion!!
Darüber hinaus gehen bei der Lagerung pflanzlicher Lebensmittel einige seiner vorteilhaften Eigenschaften verloren. Microgreens dagegen werden immer frisch verzehrt wodurch das Maximum an wertvollen Inhaltsstoffen erhalten bleibt.

Anwendung:
Microgreens ergänzen eine gesunde Ernährung und bringen Frische, geschmackliche Vielfalt und visuelle Attraktivität auf den Teller.
Egal ob im oder als Salat, mit oder ohne Dressing, auf der Pizza oder dem Taco, auf der Suppe oder im Sandwich, zu Pasta oder Burger, als Beilage zu Frischkäse oder Eierspeisen - der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt.
Einmal probieren und ihr werdet uns zustimmen!