Fare il pane per me è diventato da anni una sorta di rinascita. Non ho una "storia" alle spalle ma è un percorso intrapreso all'inizio con curiosità e poi con una passione via via crescente. I lievitati che produco in laboratorio (dolci e salati) richiedono costanza ed impegno ed il mettersi sempre in discussione.
Mi piace trarre ispirazione dalla Natura, dalle Persone e dai Paesi, ogni giorno pensavo ad un pane diverso o con qualche ingrediente particolare, poi lo scontro con i tempi e gli spazi ed ho capito che ogni cosa ha bisogno di maturare, di fermentare. Quello che cerco per i miei impasti è che siano buoni, che abbiano sapori autentici, che siano morbidi per tanti giorni che anche quando trascorrono basta passarli in forno per ridargli croccantezza.
Questo che produco è un pane che mi somiglia e mi emoziona. Finalmente.
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Linda - Microbakehouse è una Microimpresa domestica associata a CUCINA NOSTRA, un piccolo laboratorio, un forno di paese, che sforna pane, pizza e altri prodotti da forno a lievitazione naturale. Si utilizzano ingredienti di prima qualità, sia per le farine sia per gli ingredienti secondari. Quando possibile la provenienza viene sempre specificata nelle descrizione: si prediligono ingredienti a filiera corta e/o delle Aziende italiane già inserite in Alveare.
Von einem Lieferant aus Deutschland, von einem lokalen Landwirt
Biozertifizierte Mehle, Alte Mehlarten, Konventionelle Mehle, Besondere Mehle (andere als traditionelle Mehlsorten), Fertige Mehlmischungen
Weitere Zutaten meiner verarbeiteten Produkte: Frutta secca, verdure essiccate, olive, biscotti, cioccolato, latticini, uova, ecc.
Von einem Lieferant aus Deutschland, von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant außerhalb der EU, von einem Lieferant aus der EU
Aus biologischer Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus Fair Trade-Herstellung, Aus handwerklicher Herstellung, Aus konventioneller Herstellung
Natürliche Hefe
Elektrischer Ofen