Tom´s Saison Manufaktur

Über uns
Ideen bleiben theoretisch, wenn sie nicht geteilt werden. Andreas teilt seine Leidenschaft zur nachhaltigen Verarbeitung saisonaler Produkte nicht nur mit Isabell, sondern auch mit seinem Sohn Tom. Ob auf dem großen Markt voller Buden und Ständen oder in der eigenen Küche zwischen Basilikum und Rosmarin lag es Andreas schon immer am Herzen Tom das Essen der Region zu zeigen in der er herangewachsen ist und die Relevanz der guten saisonalen Küche nahezubringen. Aus dem gemeinsamen Hobby heraus ist dieses Projekt Tom gewidmet.

Aus Früher muss wieder Morgen werden!

Aus diesem Vater-Sohn Hobby und dem Motto "Aus früher muss wieder Morgen werden!" entstand eine Idee die nach und nach gereift ist und nun zur Gründung von Tom´s Saison Manufaktur führte. Was sind die Grundzutaten für ein tolles Produkt? Das sind zum einen Lebensmittel aus bester Qualität und Anbau, ein gutes Verhältnis zu den Erzeugern aber auch die Leidenschaft für ihre nachhaltige Verarbeitung. Für uns die Gründer von Tom´s Saison Manufaktur Andreas und Isabell sind das schon immer spannende Themen die uns privat wie beruflich begeistern. Die Nutzung und Verarbeitung saisonaler Lebensmittel bilden für uns das Grundgerüst unserer Saison Manufaktur, weshalb wir stetig auf der Suche sind wie wir saisonale und nachhaltige Food Trends ins Glas bringen können. Besonders für Andreas als gelernter Koch von der Nordseeküste ist die Auswahl feinster Zutaten eine Herzensangelegenheit. Hier setzt er auf persönliche Kontakte zu regionalen Produzenten und Landwirten, wo er weiß, was alles in der Apfelkiste drin ist. Isabell hat dabei die prüfende Brille der Gastronomin auf und weiß den Boskoop vom Jonagold zu unterscheiden. Wie bereits erwähnt begleitet uns das Kochen und die Begeisterung für Lebensmittel aller Art nicht nur beruflich. Keine Reise wird begangen, ohne nicht die lokalen Märkte nach fremden Köstlichkeiten abzusuchen und Anbaumethoden kennenzulernen. Jede Fahrt bringt neue Inspiration und Ideen zur Neuinterpretation traditioneller Rezepte mit nach Hamburg in die eigene Küche.Im Laufe dieser Reisen entstand eine Idee, die wir über die Jahre mit viel Hingabe und Ausdauer weiterentwickelt haben. Die Verarbeitung von Produkten der Saison: nach traditionellen Methoden eingemacht, haltbar gemacht und damit servierfertig für das ganze Jahr. Mit viel Begeisterung und Hingabe wird jedes ausgearbeitete Rezept ein Original. Das Ergebnis sind hochwertige Fruchtaufstriche und eingewecktes Gemüse, treu dem saisonalen Markt und unseren Produzenten, von denen wir unsere Grundzutaten erhalten.