Gourmet des Champs

Passionné de cuisine, je me suis tourné vers les métiers de l’alimentation lorsque je cherchais à redonner du sens à ma vie professionnelle.
En cuisine, ce qui m’anime le plus, c’est de découvrir des saveurs et des textures, d’élaborer des plats mais surtout de les partager avec les autres. Cet intérêt cultivé depuis l’enfance est aussi basé sur une certaine vision des produits qui sont travaillés. Cela implique de connaître l’origine des aliments, qu’ils soient de bonne qualité, sains et surtout produits dans de bonnes conditions pour les paysan·ne·s.

L'activité “Gourmet des Champs” est une conserverie artisanale. Je fabrique des plats préparés au laboratoire de transformation de la ferme de Toussacq à Villenauxe-la-Petite (77).
Je suis actuellement concentré sur la transformation de produits d'origine végétal locaux afin de répondre aux enjeux alimentaires des maraichers locaux mais je souhaite également développer la transformation de produits d'origine animale à court terme.

L’alimentation a une place existentielle dans nos vies. C’est pourquoi j’ai rejoins le collectif Les Champs des Possibles, dont la démarche s’accorde avec mes valeurs politiques, sociales et écologiques. Cette coopérative est un espace de coopération économique innovant pour des paysans et artisans souhaitant développer une activité en lien avec l’agriculture, l’alimentation ou le développement local.

Aujourd'hui le collectif de la Ferme de Toussacq est composé de paysans maraichers, paysans boulangers, éleveurs caprin / ovin, de transformateurs, d'entrepreneurs en animation et conseil ainsi qu'une boutique de producteurs.