La Moutardente
Mein Betrieb
En idée depuis 20 ans lorsque je compris que les moutardes belges étaient fabriquées avec des graines de l'étranger, la moutardente entend recréer à Liège une fillière locale et artisanale de production de moutarde bio.
Nous cultivons depuis 2021 nos graines à la ferme à l’arbre de Lantin, sur 4 hectares en 2024 avec des graines jaunes et brunes dont les saveurs sont bien distinctes.
Les graines sont ensuite séchés et triés chez Graines de curieux pour obtenir de belles graines pleine de piquant.
Elles sont ensuite transformées avec soin pour et déclinées en plusieurs recettes. Notre envie est de pouvoir créer une large palette de moutardes en y associant les artisans locaux.
Meine Methoden und Standards
Produziert im eigenen Betrieb oder Arbeitsbereich
Grains de moutarde
Von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant aus Deutschland, aus meinem eigenen Betrieb
Aus biologischer Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus handwerklicher Herstellung, Aus Fair Trade-Herstellung
Vinaigres, eau,
Von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant aus Deutschland, aus meinem eigenen Betrieb, von einem Lieferant in der EU
Aus biologischer Herstellung, Aus handwerklicher Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus Fair Trade-Herstellung
Sel, aromates et épices
Von einem Lieferant in der EU, von einem Lieferant aus Deutschland, von einem lokalen Landwirt, Aus eigenem Betrieb
Aus biologischer Herstellung, Aus handwerklicher Herstellung, Aus Fair Trade-Herstellung
Nous entendons recréer une moutarderie artisanale pour explorer les goûts et les savoirs-faire ancestraux. La moutardente tend vers l'autonomisation des matières premières, pour les graines de moutarde et bientôt pour le vinaigre et les aromates.