LES TRESORS DU LOCHMATTEN
Mein Betrieb
Les Trésors du Lochmatten se situent à Buethwiller dans le Sundgau. Notre exploitation, 100% autonome énergétiquement, est située en pleine nature et au bord de deux étangs, et privilégie la qualité et les circuits courts. Nous produisons du safran bio de première qualité, certifié Catégorie 1 (la meilleure au monde) selon la norme ISO 3632-2, de l’ail noir bio (récolte 2022 : en cours de conversion vers AB, récolte 2023 : bio).
Le choix des produits cultivés au Lochmatten n’est pas anodin : consciente de la nécessité de limiter nos besoins en eau, j’ai choisi de cultiver des produits respectueux de l’environnement et résistant à la sécheresse.
En saison, selon les quantités produites, je proposerai également des herbes aromatiques et des fleurs comestibles.
Meine Methoden und Standards
Ich baue 1 verschiedene Arten pro Jahr an
Anbau im Freiland
Einsatz organischer Dünger (Mist, Gülle)
Von einem Lieferant aus Deutschland, aus meinem eigenen Betrieb
Biologisches Saatgut
Keine Weiterverarbeitung
Sonstige Zutaten: keine Angaben
Herkunft der weiteren Zutaten: keine Angaben
Merkmale der weiteren Zutaten: keine Angaben
Contrairement aux idées reçues, l’ail noir n’est pas une variété d’ail particulière : il s’agit d’ail blanc que l’on fait fermenter pendant plusieurs jours. Pour ce faire, j’ai commandé directement du Japon ces appareils afin de proposer de l’ail noir de qualité optimale. Après cette période de fermentation, on procède à un séchage pendant 1 à 2 semaines. L’ail noir est alors prêt à être dégusté!