La Ferme de Lancé
Mein Betrieb
La ferme existe depuis 1995 avec Rémi BESLE, mon associé, qui a repris à la suite de ses parents.
Il a simplifié le système en arrêtant le maïs, en passant en système tout herbe, monotraite, vêlage groupé de printemps et monte naturelle par le taureau, le tout en agriculture biologique depuis 1999.
Moi, Rachel PEREZ, je l'ai rejoint en mars 2023 sur la ferme, ce qui a permis de monter un atelier de transformation laitière.
Nous produisons depuis maintenant deux ans exclusivement des camemberts au lait cru, ainsi que de la crème crue maturée de mars à décembre.
La coupure hivernale nous permet notamment de nettoyer le labo de fond en comble.
Nos camemberts sont semi-traditionnels, c'est-à-dire qu'ils sont doux et non plâtreux au centre. Ils ne sont en rien comparables avec les camemberts traditionnels style AOP.
Onctueux au printemps, leur texture évolue au cours des saisons car la qualité du lait dépend de la qualité de l'herbe consommée par les vaches.
Laissez-vous donc tenter par nos "camemberts élevés en plein air" ;)
Meine Methoden und Standards
Zahl der Nutztiere im Betrieb im Schnitt: 68
Normandes
Die Nutztiere werden im Betrieb geboren
Freilufthaltung
Heu oder ähnliche Futtermittel, Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel, Getreide-Futtermittel
Aus meinem eigenen Betrieb, von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant aus Deutschland
Kein Einsatz gentechnisch veränderter Futtermittel (laut Erzeuger)
Ganzjährig zur Vorsorge
Ätherische Öle
Verarbeitung im eigenen Betrieb
Weitere Zutaten meiner verarbeiteten Produkte: sel et ferments lactiques
Von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant aus Deutschland
Aus biologischer Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung)
70 bêtes sont présentes en moyenne sur la ferme avec le troupeau laitier et la suite (génisses de renouvellement, bœufs, taureaux et veaux) mais nous ne trayons quotidiennement que 37 vaches. Nous avons également un troupeau de vaches nourrices qui élèvent sous leur pis pendant 8 mois deux veaux femelles qu'elles ont adoptés et qui vont constituer notre renouvellement.