The Food Assembly
Products from

Bokseer Hof Rehder GbR / Ziegenhof Rehder

Poulterer, Cattle farmer, Farmer (other animals), Goat farmer, Dairy farmer, Pig farmer, Vegetable grower, Cheesemaker, Boksee
Janne Olaf Rehder
Janne Olaf Rehder started Bokseer Hof Rehder GbR / Ziegenhof Rehder in 1979. Their farm is located in Boksee, Schleswig-Holstein.

Their farm

Unser Familienbetrieb liegt direkt südlich von Kiel in dem idyllischen Dorf Boksee. Im Jahr 1979 haben wir hier mit der Ziegenhaltung begonnen. Die ersten Jahre bis 1983 wurde die Milch an eine Meierei im Aukrug geliefert, dann begannen wir selbst mit der Käseproduktion, die bis heute immer weiter ausgebaut wurde. Unsere Milchlieferanten sind hauptsächlich Weiße Deutsche Edelziegen, die zweimal am Tag gemolken werden. Die Toggenburger Ziegen werden als Mutterziegen gehalten und dienen der Fleischerzeugung. Gefüttert werden die Tiere mit Heulage aus eigener Herstellung sowie Kraftfutter ohne Sojaschrot. Als Eiweißquelle dient dabei der bei uns heimische Raps, außerdem sind Gerste, Weizen, Hafer, Zuckerrüben und Mais enthalten. Die Tiere sind im Winter im Stall, aber sobald das Wetter es zulässt, kommen die Ziegen auf die Weide.
Die frische Milch wird vor der Weiterverarbeitung bei 63-65°C für ca. 30 Minuten pasteurisiert, um die eventuell darin enthaltenen Krankheitserreger abzutöten. In direktem Anschluß wird mit der Käseproduktion begonnen und es entstehen die verschiedenen Käsespezialitäten, für die unser Betrieb 2011 zum dritten Mal in Folge von der Zeitschrift Der Feinschmecker ausgezeichnet wurde.
Die Käserei wurde 2012 komplett neu gebaut und 2017 noch einmal erweitert.
Außer den Ziegen halten wir eine mittlerweile nicht ganz kleine Herde Galloways zur Fleischerzeugung, zwei Ponys sowie zwei Hunde und mehrere Katzen.
Im Frühjahr 2017 haben wir die Haltung von Rotbunten Husumer Schweinen begonnen. Die in der Käserei anfallende Molke wird u.a. an die Schweine verfüttern, um eine möglichst komplette Verwertung der Milch zu erreichen. Sofern das Wetter es erlaubt, kommen die Scheine nach draußen und dürfen die Sonne genießen.
Natürlich darf auch Geflügel auf einem Bauernhof nicht fehlen: so leben mittlerweile auch Schwedische Blumenhühner und Leinegänse sowie Lauf- und Pommernenten auf unserem Hof und wir erfreuen uns regelmäßig an deren Anwesenheit und natürlich auch an den Eiern.
Die Fleischerzeugung haben wir mittlerweile vom Ziegenhof Rehder ausgegliedert, wodurch die Produkte vom Galloway und vom Schwein über die Bokseer Hof Rehder GbR zu beziehen sind.

Address
Kastanienallee 19
24220 Boksee
1979
Established in
1
full-time employee

Bokseer Hof Rehder GbR / Ziegenhof Rehder's professions and practices

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