Karlbacher Restaurant
Their farm
Unsere Leidenschaft ist unser Gourmet Restaurant „Karlbacher. Hier arbeiten wir ausschließlich mit Lebensmitteln, die wir sorgfältig nach eigenen Kriterien ausgewählt haben.
Dabei spielen Aufzucht, Lebensraum, Haltung und Pflege, nachhaltige Fangmethoden, Schonung der Ressourcen sowie ein respektvoller Umgang mit allen Lebewesen die Hauptrolle.
Raviowild® wird ausschließlich mit Wild aus unserem Revier im Pfälzerwald verarbeitet. Die Füllung wird äußerst sorgfältig und schonend produziert, die Nudeln maschinell in einer kleinen Nudelmanufaktur gefüllt.
Karlbacher Restaurant's professions and practices
I use my own premise
Wild aus dem Pfälzer Wald
My ingredients come from a local farmer
I use local products (-150 km), I use handmade ingredients
Ei- Mehl- Wasser- Kräuter- Gewürze
My ingredients come from an EU supplier, My ingredients come from a national supplier
I use handmade ingredients
Other ingredients : not specified
Origin of other ingredients : not specified
Features of the other ingredients : not specified
Mein Raviowild® wird ausschließlich mit heimischen Wild aus dem Pfälzerwald gefüllt. Je nach Geschlecht, Alter und Gewicht des Wildes kommen maximal 20% Fett dazu. Aromatisiert wird mit frischem Gemüse, Obst und Kräutern. Gewürzt wird mit Einzelgewürzen (keine fertigen Gewürzmischungen). Das Wildbrät wird maschinell in einer Nudelmanufaktur in den Teig gefüllt, pasteurisiert und schockgefrostet.