Ferme de l'Anfrenière
Their farm
La ferme de l'Anfrenière existe depuis plus d'un millénaire.
Notre famille cultive ses terres depuis déjà 8 générations. Depuis peu, nous avons initier une nouvelle aventure : la transformation de nos céréales biologiques en pain.
Heureux du développement de cette activité et des nouvelles relations nouées, nous espérons étendre la transformation à de nouveaux produits (pâtes, huiles...) et renforcer les relations avec nos clients.
Ferme de l'Anfrenière's professions and practices
The flour is produce by myself
I use organic flours, I use heritage varieties
The other ingredients used are : sel de bourgneuf
My ingredients come from a local farmer
Local ingredients (less than 150 miles)
I use natural yeast
Electric oven
Nous avons fait le choix d'une fermentation 100% sur levain naturelle, et mis en place les conditions nous permettant de faire fermenter la pâte pendant près de 10h à température ambiante, ce qui rend nos pains uniques et valorise la typicité des variétés que nous avons pris le soin de sélectionner en lien avec nos pratiques d'agriculture biologiques et à nos terres du Pays de Retz.