birnbub Heiko Kundlacz
Their farm
Seit nunmehr 2015 stelle ich Essig, Senf und Würzmittel her. Mein Hauptprodukt ist der Essig, der aus regionalen und ungespritzten Obstsorten hergestellt wird. Hin und wieder kaufe ich Weiss- oder Rotwein hinzu, um diesen zu Essig zu verarbeiten. Ich ernte und verarbeite das Obst selbst. Das heisst, ich presse den Most, stelle den Obstwein her, um ihn anschliessend in einem Essigfermenter zu vergären. Meine gesamte Produktion ist energie- und umweltschonend. Mein Obst ernte ich von befreundeten Landwirten, von Gartenbesitzern und vom Hochstammprojekt Waldenburg.
birnbub Heiko Kundlacz's professions and practices
I use my own premise
Hochstammfrüchte
My ingredients come from a local farmer
I use fair-trade ingredients, I use handmade ingredients
Bio-Apfel- und Bio-Birnen-Dicksaft
My ingredients come from a national supplier
I use organic ingredients, I use local products (-150 km)
Keine
Origin of other ingredients : not specified
Features of the other ingredients : not specified
Die klassischen Essige habe ich aus selbst vergorenen Frucht- und Obstweinen hergestellt. Mein Obst stammt von ungespritzten Hochstammobstbäumen. Mehrheitlich vom Hochstammprojekt Waldenburg dem ich mich von Herzen verschrieben habe. Meine Handarbeit ersetzt Zusatzstoffe und führt zu einer energiearmen Produktion. Meine Motto: delikat essen - mit regionalen Produkten - aus dem Waldenburger Tal